10 分鐘速成! 家常墨魚義大利麵食譜

墨魚義大利麵,這道兼具風味且操作簡易的佳餚,已成為遠近馳名的地中海料理,究竟有什麼迷人的特色?我們特別準備了一份完整的食譜和影片教學,讓你輕鬆掌握每一步驟。從挑選最新鮮的墨魚汁、食材到精緻的調味技巧,最後包含了葡萄酒搭配,這篇文章包羅萬象,所有關於墨魚義大利麵的資訊都在這裡了!

👉🏻 English versionQuick and Easy Squid Ink Pasta Recipe. From Flavor to Ingredient, Squid Ink Spaghetti in Just 10 Minutes (Homemade Pasta Recipe)

墨魚義大利麵起源

墨魚義大利麵起源於義大利的威尼托和西西里地區,已有數百年的歷史。墨魚汁麵條的歷史甚至可以追溯至古羅馬時期,現今,已在世界各地大受歡迎,想像一下,墨魚汁、大蒜、橄欖油和新鮮香草等食材的完美融合後,一道既美觀又美味的墨魚義大利麵即將上桌!

墨魚汁作為這道菜的核心,不僅為料理帶來新奇的風味,更是健康的寶庫。它富含鐵質、抗氧化劑以及對抗自由基等成分,有助於促進血液循環、減少氧化壓力,降低慢性病的風險。墨魚汁中的黑色素、多醣體有助於調節人體情緒和改善認知功能。想更深入了解這些成分及其效果,建議參閱此文章

墨魚義大利麵起源於義大利的威尼托和西西里地區

墨魚義大利麵食譜

從墨魚義大利麵的食材備料到如何挑選食材小撇步,不僅提供詳細的文字教學,還有實際的影片示範,幫助您減少失誤的可能性,此外,我們還分享了處理墨汁時的注意事項,萬事俱備,讓我們開始吧。

墨魚義大利麵
家常墨魚義大利麵食譜 © 2024 Welfare Food

墨魚義大利麵麵團食材

墨魚義大利麵食材

  • 培根:2 片
  • 花椰菜:3 - 4朵
  • 洋蔥:1/4 顆
  • 大蒜:2 瓣
  • 橄欖油:1 - 2 大匙
  • 白醬塊:150 克
  • 新鮮牛奶:150 毫升
  • 海鹽和現磨黑胡椒:少許,依個人口味調味
  • 新鮮香草(歐芹或羅勒):少許

墨魚義大利麵食材怎麼挑

好吃的秘訣不僅僅藏在食譜裡,更是從一流的食材開始!

  • 墨魚汁
    韋樺墨魚客的新鮮墨魚汁 帶出最棒的風味和顏色,推薦您試試看!
  • 海鮮
    新鮮海鮮有幾項特徵,例如:眼睛明亮、有光澤,就算是新鮮;輕壓一下能迅速彈回,表示肉質富有彈性;味道有清新的海水味而非腥臭味。記住這些小知識可以幫助你找到最適合搭配墨魚義大利麵的海鮮。
  • 義大利麵
    選用上等的硬質小麥粗麵粉。麵條扁平,斷面為橢圓形,容易蘸附醬汁。
  • 其他食材
    用冷壓特級初榨橄欖油,香味特別足。新鮮香草和大蒜也別忘了,歐芹看起來新鮮翠綠、聞起來香香的,大蒜要飽滿、不能發芽。

 

墨魚義大利麵
家常墨魚義大利麵食譜 © 2024 Welfare Food

墨魚義大利麵做法

1. 製作墨魚義大利麵麵團(約 40 分鐘):

  • Step 1
    依序將 300g 麵粉、 5g墨魚汁、1 湯匙橄欖油和一撮海鹽倒入碗中。使用手或攪拌器攪拌,直到麵團顏色均勻變深。
  • Step 2
    讓麵團在室溫下,靜置 30 分鐘,讓麵團吸收墨魚汁的香氣。
  • Step 3
    在桌面撒上麵粉,把靜置好的麵團分成 4 小塊,將每一小塊擀開,厚度約1到2mm。可自行決定麵體形狀,像是義大利麵、寬麵條或是扁麵條。記得在切麵團的時候要小心!

 

如果懶得自己做麵條,不妨試試 Black Hut 墨魚客的『頂級墨魚細麵』,只要 3 分鐘,就能享受到天然麥香、麵質勁道Q彈的墨魚義大利麵。

 

2. 準備醬汁和義大利麵(大約 10 分鐘):

  • Step 4
    將培根、花椰菜切小塊,加入橄欖油把培根煎到酥脆後,依序加入花椰菜、洋蔥和大蒜一起炒出香氣。
  • Step 5
    把白醬塊倒進鍋裡,慢慢加牛奶,持續攪拌至醬汁變成奶油狀,記得加入少許的鹽和胡椒調味。
  • Step 6
    把新鮮的墨魚義大利麵放進沸騰的鹽水裡煮 2 到 3 分鐘,然後撈起來,留點麵水備用。

 

3. 混合醬汁和義大利麵(大約 5 分鐘):

  • Step 7
    將煮好的墨魚義大利麵倒入醬汁中,小火拌勻,如果鍋底水分太少,可以加點煮麵水。
  • Step 8
    把煮好的義大利麵呈盤,撒上新鮮香草,馬上上桌享用這道超棒的美食吧!

 

墨魚義大利麵食譜影片

跟著我們的影片從揉麵團到烹煮墨魚醬汁,每個階段細心教學,無論是初學者還是有經驗的廚師,只需要 45 秒就能輕鬆上手,一起來學習製作墨魚義大利麵。

 

墨魚義大利麵更美味的小撇步

讓普通的墨魚義大利麵搖身一變五星級的美味大餐的 5 個小撇步:

  • 多加點墨魚汁
    依據個人口味,可多擠半包墨魚汁,讓整道菜的顏色更濃郁、味道更鮮甜。
  • 慢火慢燉
    記得用小火溫度大約 70°C 到 80°C 慢慢燉煮醬汁,使食材的風味充分釋放,讓醬汁更加濃郁。
  • 搭配葡萄酒
    來點 Sauvignon Blanc 或 Pinot Grigio 這種酸酸的白葡萄酒搭配墨魚義大利麵,讓風味層次更加豐富。
  • 挑對義大利麵
    選擇細長的義大利麵或扁麵,這類型麵體適合沾滿濃郁的墨魚汁,讓每一口都都能感受到墨魚醬汁。
  • 畫龍點睛
    最後別忘了,上桌前淋上頂級初榨橄欖油,撒點新鮮的香草,這樣既美觀又讓香氣更上一層樓。

 

看完我們專業的小撇步,是否在尋找高品質的墨魚汁?試試看 Black Hut 墨魚汁,讓你的義大利麵在視覺、味覺上都獲得提升。想了解更多或者購買,就點這裡吧,絕對讓你滿意。Black Hut 墨魚汁的好處包括:

  • 100% 純天然墨魚汁
  • 絕無人工香料
  • 清真認證
    食品或產品符合伊斯蘭教法律,特別是在飲食方面的規定。使用的食材、加工過程、包裝方式等都必須遵循伊斯蘭教法的標準。

處理墨魚汁的注意事項

1. 如何使用與保存墨魚汁

  • 請使用乾淨的湯匙挖取罐中的墨魚汁,避免影響風味,或交叉污染導致墨魚汁變質。
  • 未使用完的墨魚汁,將瓶蓋轉緊密封後冰入冰箱,並注意保存日期,在期限內食用完畢。

2. 如何清理墨魚汁

  • 使用墨魚汁時,為避免衣物染色,建議穿圍裙保護衣物。
  • 若於白色操作台上製作麵團,可以鋪保鮮膜或使用粘板,避免墨魚汁染色。

 

墨魚義大利麵餐酒搭配
墨魚義大利麵 餐酒搭配

墨魚義大利麵怎麼搭酒?

1. 白葡萄酒

  • Sauvignon Blanc:一杯冰涼的 Sauvignon Blanc,酸酸甜甜的柑橘香氣,完美中和墨魚汁的濃郁,為這道鹹香義大利麵增添了一抹清新風味。
  • Pinot Grigio:喜歡海鮮口味的朋友千萬別錯過!清爽口感搭配微妙的果香味,讓你的義大利麵更有海洋風情。
  • Chardonnay:品嚐其奶油般的質地和香草的氣味。為你的墨魚義大利麵帶來奢華而平衡的口感。

2. 紅葡萄酒

  • Pinot Noir:這款輕盈的紅酒搭配義大利麵簡直絕配,精緻果香與柔和單寧增添層次感,卻不搶味。
  • Barbera:它的酸度高和單寧低是墨魚義大利麵的好夥伴,確保每一口風味和諧。

3. 氣泡酒

  • Prosecco:有了它,每一餐都像是在慶祝!泡泡與輕盈果香讓義大利麵更加歡樂。

4. 玫瑰酒

  • 選擇一杯乾型玫瑰酒來搭配你的墨魚義大利麵吧!微妙的果香和清新尾韻,能完美契合墨魚義大利麵。

除了墨魚義大利麵,還有哪些黑色麵食

黑色麵食系列不只吸睛,還讓你嚐遍各國美味,體驗不一樣的烹飪魅力!

  • 黑米麵條
    黑米麵條由營養的黑米製成,這種麵條以天然的深色和獨特的堅果味聞名,它的口感通常比普通白米或全麥麵條更有嚼勁,加上無麩質的特色是消費者的理想選擇。
  • 黑芝麻麵條
    黑芝麻麵條是磨碎的黑芝麻與麵粉結合製成,黑芝麻含有豐富的健康脂肪、維生素和礦物質,對心血管健康特別有益。可單吃也可做成涼拌菜,是一種既健康又多功能的選擇。

墨魚義大利麵原料去哪買

自 1995 年成立以來,Welfare 「韋樺墨魚客」一直是墨魚系列食品的領導者,我們在墨魚的色彩、風味的調和下很多功夫,甚至是消費者的健康也絲毫不馬乎,我們的產品特色包括:

  • 100% 天然食材!
    Welfare 的墨魚粉、濃縮墨魚汁皆由『新鮮墨魚墨汁』濃縮提取絕無添加人工色素、化學物、香料香精、防腐劑
  • 更黑、更濃!
    墨魚系列商品比坊間『濃 2 倍、黑 3 倍』,色澤鮮豔,風味濃郁,確保少量使用就能達到效果。
  • 營養再加分!
    墨魚汁內含鋅和 SOD 多醣體等有益營養素,對味道和健康都有所貢獻。

 

韋樺有限公司 成立於1995年,是生產高品質墨魚汁系列產品的領導者。我們致力於提供最優質的色澤與風味,產品種類豐富,包括墨魚汁粉、墨魚汁、墨魚義大利麵、墨魚帕瑪森起司棒,以及創新的墨魚酥脆粉、墨魚鬆餅粉、墨魚馬芬粉。我們的墨魚汁產品完全無添加人工色素與防腐劑,成分單純又富含營養,符合國際規範與認證(ISO22000、HACCP、HALAL),保證最高的安全與品質標準。


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